Pay de chocolate

Instrucciones

1. Prepara la base de galleta: Precalienta el horno a 175°C. Procesa las galletas hasta obtener migas finas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla firmemente en un molde para pay de 9 pulgadas. Hornea por 8–10 minutos y deja enfriar por completo.
2. Prepara el relleno de chocolate: En un tazón grande resistente al calor, bate los huevos, Zulka Morena, la leche y la crema hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca el tazón sobre una olla con agua apenas hirviendo (baño maría) y cocina, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
3. Vierte de inmediato la mezcla caliente sobre el chocolate picado. Deja reposar 1–2 minutos y luego mezcla hasta obtener una ganache suave y brillante. Agrega la vainilla y la sal.
4. Vierte el relleno sobre la base ya fría, cubre la superficie con plástico adherido y refrigera hasta que cuaje por completo, mínimo 4 horas o de preferencia durante la noche.
5. Haz la crema batida: Bate la crema para batir con Zulka Morena y la vainilla hasta que se formen picos suaves. Extiéndela o colócala con manga sobre el pay ya firme.
6. Decora y sirve: Justo antes de servir, baña con un poco de salsa de caramelo y espolvoreas al marina crujiente.